多麥全自動包子機操作使用說明書

作者:包子機
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发表时间:2015-11-10 11:00
導讀:该生产成套设备包括包子馒头成型主机、分离式给馅机和分离式捏花机三部分组成。 本系列机型适用于自动化生产。该设备具同步调速功能,操作更加方便。按产品比例和好后的面团经过擀制成形后,保持面皮厚度和宽度一致;手动将面皮放入面柱成型机的输送带上,面皮经过两道压

  該生産成套設備包括包子饅頭成型主機、分離式給餡機和分離式捏花機三部分組成。

  本系列全自動包子機型適用于自動化生産。該設備具同步調速功能,操作更加方便。按産品比例和好後的面團經過擀制成形後,保持面皮厚度和寬度一致;手動將面皮放入面柱成型機的輸送帶上,面皮經過兩道壓面輪,使面皮更有光澤、品質更加穩定,通過加餡機構進行加餡,再經由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀,進入分離式捏花機,並設定其切斷長度以決定産品之長度尺寸及重量大小。

  每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮的厚度以增加或減少産品之重量;面皮在通過壓面輪與壓薄裝置間均有電眼控制速度,使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞。

  該設備生産出的産品均勻、光滑、外型美觀、仿手工口感好,主要用于生産含餡食品如含餡面包等焙烘食品以及包子等面食産品。是焙烘及面食加工行業的理想成型設備。

  一、 主要技术参数     

 型號  産量  成品重量  功率  外型尺寸  機器重量約
 160型包子機/180型包子機/350型包子機  500~3600個/小時  15-200克/個  約2.75kw  1500×700×1450mm  300公斤

  二、 设备特点

  1.産品均勻、光滑、外型美觀、仿手工口感好

  2. 电眼控制速度避免主机输送速度过快而断裂或过慢而阻塞

  3. 卷轮及辅助卷轮将面皮卷成条状

  4. 产品之长度尺寸及重量大小;具同步无级调速功能

  5. 操作更加方便

  6.可彈性變化生産線(即搭配不同外圍配備,就可生産不同之産品)

  7. 不破坏面皮组织、不发热

  三、 安装与使用

  1、安裝要求

  本機應安裝在幹燥、清潔、明亮、衛生的室內,配有足夠的配電容量,並有220V或380V的電源和地線設施,照明良好的地方。

  安放在平整的室內,周圍離牆不少于1.2米左右,更便于操作,維修人員通行或工作。

  按照生産流程排布生産線設備,並調整好設備間距。安放好後調整水平,調整方法是調節四個腳的調節螺釘。

  2、成型操作步驟

  機械生産産品的品質、重量、生産效率均比人工生産時佳,但不當的操作會造成生産流程不順暢,不良品過多,機械使用壽命降低等現象,故正確的操作爲提升産能降低生産成本的不二法則。

  機械生産前需先了解a、成品長度;b、成品直徑;c、皮餡比等三大要素。生産單位均以成品重量來稱呼,但成品重量之決定,需以a、b、c三大要素進行調配,故于機械設定前,需充分了解此三大要素,以降低調整時間。具體操作說明如下:

  3、成型操作說明

  根據廠家實際生産産品情況,做好生産用的皮和餡料

  ①電源開啓前,請先檢點機台上所有運(轉)動處是否有異(雜)物放置,請先清除後再行送電。

  ②開啓電源總開關後,控制面板上的數位指示器數字會顯示,按鈕開關關閉狀態下,機械仍不會運轉。餡料放入餡鬥,安裝適當餡嘴,將電源總開關及料鬥開關開啓,其余控制開關關閉,在餡嘴外放置容器或包著塑膠袋,按下啓動開關,待餡料流暢擠出後,再按停止,將料鬥開關關閉,並將料鬥台車推至定位,調整出餡嘴的方向。

  生産包子時,成品大小設定在適當數值。壓面輪開關開啓,速度調整至適當數值。輸送帶開關開啓,速度調整至適當數值,料鬥控制調整至適當數值,成品輸送開關開啓,速度調整至適當數值,油閥開關開啓。

  ③按下按鈕電源開通,機械開始動作,此時人員應將身體部位離開危險範圍。

  ④面帶行經成型卷輪轉動處,跟據面帶的寬度調整卷輪前後位置及角度。並待面帶初卷成桶狀時,按下加餡開關進行給餡工作。(包子成型工作時不使用輔助壓針。卷輪轉動速度應高于主輸送機前進速度。)將卷成柱狀之面帶以手工方式將前端稍做壓實動作,並引導其進入毛刷中心使其自然垂下。

  經捏花機構成型的成品會經過成品輸送機輸出,排除前3-5顆不穩定的産品後,即可進行稱重、排盤等工作(並注意餡鬥中餡料之多寡,不足時進行補充)。

  重量調整可分爲2部分,A面皮重量:可依據成品外觀大小,適度調整成品大小或壓輪厚度。B.餡量重量:可更換不同大小之餡嘴及調整加餡速度。

  生産完畢後,按下停止開關。

  如欲生産同類型不同重量的産品,可調整各項數值後再啓動機械。如生産完畢,請關閉電源總開關以避免發生危險事件。

  四、 保养与清洁

  1. 日常保养

  每日工作完畢後需將機台上的面粉及料面皮清除幹淨。皮帶殘留物需拭清潔,料鬥需拆解清洗。

  每日工作完畢後,檢查切刀及捏花刀上是否有殘留物。如有,將其清除。

  每日工作完畢後將捏花機構面板打開,移除殘余刀盤上之殘渣。

  對各運動件、連杆系統、滑道、鏈輪每周加適量約3至8滴潤滑油,潤滑油用20-40號機油。

  2. 定期保养

  每星期將軸承、齒輪部分檢視上油保養。

  每星期檢視捏花機構,將活動處上油保養。

  每月檢查鏈條及皮帶松緊度。

  正常操作保養下,每月年拆洗捏花機構一次,檢查彈簧彈性。重新上油保養。

  五、 操作注意事项

  安全注意事項:

  1-1操作前注意事項

  本機于出廠前皆經由嚴格的品管測試,但因運送過程,有産生機台些許變化之可能性發生,故于機台裝置前先行檢視下列事項:

  外觀包裝是否有破損。

  機台外觀是否遭受撞擊變形。

  各部位螺絲鎖固是否牢固。

  電器配線是否穩固牢靠,電線外觀是否有破損。

  零組件是否齊全。

  以上諸點如有異常現象,請先通知並會同廠方人員檢視處理。

  1-2操作中注意事項

  1.開啓電源前檢查機台:面柱成型機定位並鎖緊,進料壓輪之前置隔板和厚度設定調整至適當數值,成型卷輪調整適當角度和前後位置;後段捏花機定位並固定。

  2.將餡料放入餡鬥,安裝適當餡嘴,將電源總開關及料鬥開關開啓,控制開關關閉,在餡料嘴外放置容器或包著塑膠袋,按下啓動開關,待餡料流暢擠出後,再按停止,將料鬥開關關閉,並將料鬥台車推至定位,調整出餡嘴方向。

  1-3綜合注意事項

  1. 面带宽度保持一律:因为生产机具流程不同,有些使用者以传统手轮机械进行前置处理,但因生产产品的大小不同,面带有时以手工方式改变其宽度,此时,如无法保持面带的宽度一致性,则会影响成品的重量误差加大。故面带宽度的一致是保持生产品质的先决条件。

  2. 面带的水分比及表面粘沾度:整体而言,使用者以传统手工制作时,均会将含水量调高以利手工制作,而机械生产时,含水量通常比手工生产时低并需将面带表面洒层薄粉,以防止面带粘附于输送皮带或压轮上。

  3. 面带衔接方式:在机械大量生产时,面带衔接方式直接影响至生产流程之顺畅性。在一定的生产时间中,衔接次数愈少的比衔接次数较多的面带,生产效率及品质较为高。衔接面带时,不建议使用重叠式的方式,尽量使用头尾相接方式,降低调整进料输送机速度变化的几率。

  4. 降低开关机的次数:机械生产时,以相同的产品一次生产完毕为佳。如因前置作业(面带制成)及后续准备(给馅、捡拾、排盘)衔接不足而产生停机动作,会造成开机后3-5颗不良品产生,次数愈高不良品愈多。机械生产时应配合前置及后续工程的效率做适当安排。

  5. 面带品质保持一定:于传统手工生产时,使用者常会以经验值(目视或触感)取决配方比例、搅拌时间、压面机辗压次数……等等。但在机器生产时,需将其误差值降至最低,建议使用公式化的模式进行生产,即配方、搅拌时间和辗压次数以一固定值进行面带调配。

  6. 馅料软硬度及成份保持一定:馅料的软硬度及成分亦是决定成品重量的条件之一,亦建议保持公式化的处理方式。

五、 电器元件清单

序號 電 器 件 名 稱 規 格 額 定 值 備   注
1 變頻器 460V  0.75KW  
2 變頻器 460V  1.5KW  
3 切刀離合器 DC 24V  0.7A  15W  
4 面柱成型電機 380V 2HP 1.5KW  
5 面皮輸送電機 220V  120W 0.08A  
6 捏花電機 380V  1.5KW  
7 卷面調速電機 22V  90W 0.08A  
8 加餡電機 380V  370W   
9 光電開關 BYD100-DDT  12-24VDC
10 接近開關   12-24VDC
11 交流控制器 CJX2-1210  
12 小型斷路器 10A  
13 時間繼電器 DHC6A  
14 按鈕開關 220V 3A LAY3

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評論列表(網友評論僅供網友表達個人看法,並不表明本站同意其觀點或證實其描述)
  • 王樂
    2014-11-14 11:36:29发表

    謝謝您的耐心回答,我回去試一下!

  • 多麥食品機械官網
    2014-11-14 11:34:29发表

    您好,雖然我沒看到您的機器是什麽樣的,但是通過我們廠家多年的實際經營來看,您的刀盤吱吱響,應該是刀盤調的太緊了,您把後面控制刀盤的鎖母松一下試試看,如果您還有其他問題您可以留言或打我電話15227190482

  • 王樂
    2014-11-14 11:32:18发表

    你好我們之前在北京買的包子機現在應該快兩年了吧,看跟你們的160型的包子機差不多,現在一打開爲什麽切斷部位吱吱響呢,我們前幾天剛換的一幅切刀,找他們廠家也沒有給解決,真是不好意思,請問你們有好的方法嗎?

  • 王樂
    2014-11-14 11:36:29发表

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    2014-11-14 11:34:29发表

    您好,雖然我沒看到您的機器是什麽樣的,但是通過我們廠家多年的實際經營來看,您的刀盤吱吱響,應該是刀盤調的太緊了,您把後面控制刀盤的鎖母松一下試試看,如果您還有其他問題您可以留言或打我電話15227190482

  • 王樂
    2014-11-14 11:32:18发表

    你好我們之前在北京買的包子機現在應該快兩年了吧,看跟你們的160型的包子機差不多,現在一打開爲什麽切斷部位吱吱響呢,我們前幾天剛換的一幅切刀,找他們廠家也沒有給解決,真是不好意思,請問你們有好的方法嗎?

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