包子機做出的包子暗黑發黃怎麽辦?

作者:包子機
來源:
发表时间:2016-06-22 16:38
導讀:包子機做出的包子暗黑發黃怎麽辦?进来有不少网上的朋友在使用包子机的过程中遇到一个常见的问题那就是有些用户使用包子机做出的包子暗黑或者发黄,就是这个问题也一直困惑到了不少包子机用户,那么出现这个问题的原因是怎么造成的呢? 大家都知道包子是个传统产品,但若没一定经验刚开始很难把握好,和面时皮温的控制,和面至皮较有劲道,皮的压

  包子機做出的包子暗黑發黃怎麽辦?进来有不少网上的朋友在使用包子机的过程中遇到一个常见的问题那就是有些用户使用包子机做出的包子暗黑或者发黄,就是这个问题也一直困惑到了不少包子机用户,那么出现这个问题的原因是怎么造成的呢?

使用包子机做出的包子暗黑發黃

  大家都知道包子是個傳統産品,但若沒一定經驗剛開始很難把握好,和面時皮溫的控制,和面至皮較有勁道,皮的壓面控制(要幾次壓面的),還有醒發的控制(不知你是工業生産還是家庭作坊操作),醒發溫度、濕度,時間控制都會影響皮的口感,當然你的配方及原料影響也蠻大的,如果在做出的包子口感沒有太大問題的情況下只是成色上的差異,那麽問題基本就是在和面的時候時間較短面團沒有達到最佳的狀態,解決這種問題最關鍵的就是在和面的過程中多和幾分鍾,同時使用壓面機(多揉幾遍)確保面皮光滑細膩就可。

  除上面和面問題之外再就是還有不少朋友根本不太確定面粉和酵母,泡打粉的比例這點也是影響作出的包子發黃的原因,這是因爲面沒有弄好,你使用的面是老面還是酵母做的?我是用酵母發面時要在面粉中加少許糖,糖的用量是酵母的兩倍,糖可以爲酵母提供發酵的能量,同時還可以改良包子的口感,但糖要先和面粉拌勻,不然與酵母放在一起會殺死酵母菌,使酵母失效。

  我做包子的方法是面1斤,酵母5克,糖10克,水半斤,我每天都是這麽做的,效果一直很好。至中發黃和發的低,有可能是你沒發好或者發過了,和好面後蓋嚴,一般一小時左右即可發好,用手模上去有柔軟的感覺,並且體積明顯增大就是發好了,如果表面有很多氣孔,並有酸味,那就是發大了。還有一個關健,用酵母發面發好後不用加堿,不然會起反做用,影響成品。

  如果酵母量不夠多,白糖量少也是造成面暗黑發黃的原因。建議一般白糖含量至少是酵母的2倍甚至更多。再就是酵母也要適量的提高一些,比如一斤面粉大概在8-10g酵母左右。

  切记使用酵母发面尽量少用或者不用碱,因为酵母发面工艺和传统老面工艺是完全不同的,对于面的酸碱性醒发程度也是不同的。除非您对面点工艺非常了解,比例把握合理,可以酌情使用一些食用碱。如果你的面粉和食用碱 比例不对,碱比例过高导致发黄,也有可能是面发酵过度了,自己根据面粉质地调整下比例,或发酵时间。

  以上就是有多麥包子機廠家爲您精心提供包子機做包子暗黑或發黃原因的分析,希望對您在在使用包子機做包子面點工藝方面改善有所幫助。

看了本文的名訪客還看了

tag关键词标签 包子機做包子 包子机常見問題 包子暗黑發黃

文章鏈接:/bzjwx/439.html

版權聲明:凡來源爲多麥機械的圖文等稿件以及視頻等相關資料,網站未經本站允許不得轉載、鏈接或以其他形式複制。

評論列表(網友評論僅供網友表達個人看法,並不表明本站同意其觀點或證實其描述)

包子機生産設備分類

包子機設備配套方案

産品快速通道CHANNEL

本月銷量最好包子機

銷售經理:韩经理 QQ:3060524997
手機:15227190482
銷售一部:陈经理 QQ:1125703305
手機:18632919861
銷售二部:杨经理 QQ:2895655587
手機:18632930998
銷售三部:翟经理 QQ:2511860267
手機:18632919806
銷售四部:张经理 QQ:2803354615
手機:18632919809
電話:0319-7583508
多麥包子機官方網址
/
地址:河北省邢台市任縣邢灣鎮工業區多麥機械廠。

歡迎光臨多麥機械制造有限公司全自動包子機官方網站!